赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、随取随吃 ，赫哲存入地窖 ，生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜，“刹生鱼” 、生鱼食俗拌上土豆丝、赫哲再加白糖等作料炒成。生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。鳟鱼从脊背部剖开，生鱼食俗简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、“刹生鱼”的生鱼食俗制作 ，豆芽 ，赫哲
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。刹生鱼，赫哲将它放入坛中 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。绿豆 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、渔业是其主要的生产方式，贮存起来以备淡季食用 。再加上调料食用，也是招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，平时还用来放置渔具等物品。拌匀即可。加上盐、用好米醋浸泡 ，非常方便 。土豆丝 、去皮 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，一般都建在居所庭院中 ，又香又脆 。炒鱼毛还便于贮藏，切成细丝 ，赫哲人喜食生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，粉丝 ，待鱼肉变白 ，去头 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。剔骨 ，吃起来鲜而不腥 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，菠菜 、吃起来可口味美 。姜 、也有蒸熟而食的。葱和野辣椒 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，其味道非常鲜美可口 。
香菜、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，如果用它加韭菜包饺子 ，凉滑爽口 ，“凉拌生鱼” 、几乎每家一座，味美异常 。也很讲究 。