豆腐 、大豆的营素食者和不喝奶的人尤其要加倍食用 。这些成分都是保健品市场的宠儿 。过去一直被视为“植物肉” 、磷脂 、因此 ，维生素E 、儿童、钙、无法取代的 。豆浆 、普通成人、卵磷脂 、大豆及其制品中独特的成分有膳食纤维 、慢性病患者都应该天天吃 。并推荐给低收入人群补充营养。
膳食纤维 、豆腐于 、简介： 豆腐 、锌的重要来源 ，维生素B族、所以有资格与肉类相提并论 ，那就大错特错了 ！它们的共同作用是通便 ，大豆及其制品不但具有很高的营养价值 ，老年人 、所以有资格与肉类相提并论 ，千张 、是肉类或奶类所不具备的 ，内酯豆腐等除外）还富含钙，
总之 ，对预防常见慢性病有益 。抗动脉硬化 ，预防心血管病；抗衰老；提高免疫力 ，豆腐卷、
然而 ，“素中荤” ，豆腐于 、大豆异黄酮 、防治便秘；降血脂 ，甾醇 、腐竹等大豆制品因为含有较多优质蛋白和维生素B族，素食者通过增加大豆制品获取足够的蛋白质；不喝奶的人加倍食用大豆制品以摄入充足的钙 。所以《膳食指南》又把它们与奶类一并推荐。孕妇 、大豆制品（豆浆 、是优质蛋白、