7 、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，难度锅下油烧热 ，人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣麻椒 、道工小茴香1把 、序打小吃陈片 、造零略煮一会 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），香味溢出时 ，
4 、甘草5片 、罗汉果 、麻椒 、
9、鸭头去毛清洗干净待用 。生抽2-3汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。桂片1段 、大火煮至卤汤沸腾 ，糖1-2汤匙 、花椒 、而且还要有点嚼劲 ，转小火焖煮1小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，肉蔻、干辣椒20个 、或是更长的时间才能入味 ，
5 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
3 、陈皮1片 、盖上锅盖 ，鸭头和广东米酒 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，所以卤水需先煮好 。桂皮 、花椒20粒、再加入清水或高汤（6-8碗），香叶 、丁香 、
2 、甘草 、罗汉果1小块 、姜片10片 、盐1-2茶匙 、把花椒、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，草果、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒粉4汤匙、豆蔻放入布包里捆紧 ，八角2个 、而如果在卤水里煮太久 ，
10 、
6、
8 、豆蔻4粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，老抽1-2汤匙 、草果1个 、能去除鸭腥味 。扔入卤汤中 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头又容易烂 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香3个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再撒入糖和盐 ，锅下水烧开后放入姜片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。调料备好 。肉蔻1粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，口感不好 ，